为继续认真贯彻落实上级安排的培训任务，根据重庆市疾控中心的安排，于2023年5月26日正式入科，我的第二轮轮转科室是营养与食品安全所。截止目前，5月23日--8月25日在食品所总共三个月的学习培训已结束，现将这段时间的相关学习工作及个人心得总结如下：
一、严格要求，学用结合
食品所内实行每日签到制，我在所内培训期间无迟到早退。通过在营养与食品安全所的培训，要求我掌握食品所的基础理论、基本知识和基本技能。在所内工作学习期间，每一段工作具体实践之前，所内老师们都会给我安排授课，工作实践前理论学习的加强，让我充分具备理论与实践的结合，加深了对学习内容的掌握。
二、食不我待，营养快线
（一）营养调查与营养监测、膳食摄入状况的评价、
人群营养状况的评价
通过授课，我掌握了营养调查与监测的目的、内容、工作程序及质量控制；了解了营养不良、超重肥胖状况的评价内容和方法，以及主要生化指标检测方法及判定标准。熟悉《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《中国食物成分表》的核心内容后，独立完成了一份膳食调查问卷，我了解到营养现场调查的组织实施、数据采集和处理，掌握了膳食结构的分析与评价，而后陆续完成食物摄入量的计算和评价和营养监测指标评价，这些基础技能为我后面的进一步学习打下基础。
（二）食品安全风险监测与预警、食品安全风险评估与交流、食品安全标准管理与跟踪评价
接着开始接触“重庆市食品安全管理系统”，在所内老师的指导下，进入“微生物风险监测”中的“样品信息审核”界面，每日对2023年微生物风险监测的区县上传的样品信息进行网络数据审核。要想完成数据审核，除了要掌握审核要点，还需要我仔细严谨，反复核对，不容出错，如此才能为后续的监测分析保证数据来源的正确性。
与此同时，还完成了2022年重庆市食品安全风险监测技术分析报告中的化学污染物和有害因素监测结果分析报告的撰写。在国家系统和市疾控系统导出数据，相互核对互补以保证数据的完整性。常规监测数据和专项监测数据总计22944条，对这近两万三千条监测数据从样品构成情况、污染物检出情况、污染物超标情况等进行数据分析，让我的数据处理和分析能力得到进一步提升。
了解国家食品安全标准体系，各类食品添加剂使用标准和食品中污染物限量标准，是分析出报告中的污染物超标情况的前提。在撰写报告前，我是没有接触过这部分的内容及相关概念的，然而困难是暂时的，多学多问多查，一边分析撰写一边学习相关知识，倒是让我对所学掌握的更好。通过监测分析，为食品安全风险评估提供数据支撑。
（三）食源性疾病暴发事件处置、食源性疾病监测
在罗书全所长的引领下，我和应急办的同学联合完成了食源性疾病暴发事件处置的桌面推演，掌握了食品安全事故、食源性疾病等概念，食源性疾病事件的基本特点、处置流程与方法；熟悉了相关法律法规和标准，描述性、分析性流行病学调查方法在调查事件中的应用。全面提高了我对食源性疾病的监测预警能力，贯彻预防为主、早发现、早诊断、早治疗、早处置的原则，避免健康危害，保护公众健康。更让我明白了疾病监测只是手段，其最终目的是预防和控制疾病的流行。
三、仍存不足，再接再厉
（一）存在的不足
1. 效率偏低，缺乏创新性：在撰写2022年重庆市化学污染物和有害因素监测结果分析报告的过程中，都是通过WPS表格进行数据分析，不会使用其他数据分析软件，相对来说效率较低，工作中缺乏创新性。
2. 抗压能力不足：在食品所轮转期间，除了工作内容，还在准备执医笔试，在工作内容较满时，心态会比较焦虑，所以自身在协调工作内容和处理工作压力方面还需要得到锻炼和进一步的加强。
（二）下步的计划
接下来就要去到卫生应急办培训学习，前面提到的不足，希望可以在接下来的轮转部门中继续学习和得到提高。
通过在食品所的学习和工作，我看到了食品与营养的重要性，食品是每个人每天都要接触和入口的东西，身体的营养来源也都是食品，“安全饮食，健康人生”不只是一句口号，更是许许多多从事食品与营养相关工作的大家的努力与实践。
食不我待，营养快线，健康常在。只有做好食品安全监测与评估、关注营养调查与营养监测，把握人群膳食摄入与营养状况后，大家手牵手构筑食品安全，才能心连心共建和谐平安，真正达到全民健康，健康中国！
2023年5月食品安全风险监测课程授课
2023年6月微生物风险监测网络数据审核
2023年7月微生物风险监测--食用菌样品采集
2023年8月参与食源性疾病暴发事件处置桌面推演
作者：重庆市2022级公卫医师规范化培训学员
荣昌区疾病预防控制中心 李婷
