夏日炎炎，预防“毒”从口入
俗语有云“民以食为天”，“食”是百姓生活中的头等大事。近几天持续高温，空气中湿度增高，食物容易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，发生食物中毒的概率也大大增加。除了保证个人良好的卫生习惯，食物的选择、保存和烹调方法也是预防“毒”从口入的有效途径。
一、食物的选择
食物放置时间过长就会引起变质腐败，营养价值下降，尤其以蔬菜水果最为明显。所以吃新鲜卫生的食物是防止食物中毒的关键之一。同时挑选食物可以选择知名度较高的品牌，仔细辨别出厂日期和有效期，不吃过期的、无标识的、包装破损的食品。否则，一旦出现质量问题无法追究。另外，夏季饮水要特别注意不喝生水或不洁净的水，最好喝温开水。
夏天天气炎热，各种冷饮、冰淇淋成为人们心头所好。但是摄入大量的冷饮制品，稀释胃液，造成肠胃正常菌群紊乱，容易发生腹泻。故“冷饮虽好，可不要贪杯哦”。
另外，要注意一些本身有毒的食物，如河豚、有毒的蘑菇、未成熟和发芽马铃薯、霉变的粮食、甘蔗、花生米、鲜黄花菜和未熟的四季豆等。
二、食物的保存
日常做饭，尽量本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，一不小心，就会吃一顿“细菌大餐”。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。因为有些细菌可以耐低温，在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。 实验表明，有些食品不可冷冻后再食用，如生姜。受冻的生姜在常温下化解时，会产生一种致癌物，不利于健康。一般的蔬菜、水果类食品，只需冷藏保鲜即可。
三、烹调处理食物的方法
食物在食用前应充分清洗和浸泡，尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净。如果是用清水清洗，在清洗前要浸泡20至30分钟。需加热的食物要加热彻底，比如剩饭菜等。
生熟分开。为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开，做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。
夏天，海鲜上市，鲜美诱人，但吃的时候也不能盲目图“鲜”。吃了半生不熟的海“鲜”，美了嘴，可苦了肠胃。所以吃海鲜时，应该煮熟。炒熟或炸透后再吃，用开水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。像毛蚶、螺狮等某些水产品，体腔内都存留有霍乱弧菌、甲肝病毒等，如果加热不彻底，就会被人体吸收而致病。
夏季的细菌性食物中毒虽然随时可能发生在你我身边，但如果多多注意，从小处着眼，相信大家还是可以过一个安全放心的夏天。
