烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，但过多油摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。
1.每天摄入多少食用油才是安全的呢？
中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克。
2.怎样控制食用油的摄入呢？
（1）选择有利于健康的烹调方法。烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。
（2）用煎代替炸，用煎的方法代替炸可减少烹调油的摄入。
(3) 使用控油壶，减少油摄入。把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量。
（4）少吃油炸食品。少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；并且在外就餐时，少点油炸类菜品。
（5）尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。
（6）吃多种植物油。不同植物油的营养特点不同，应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
（7）不喝菜汤，由于一部分炒菜的油会留在菜汤里，所以不要喝菜汤。
（8）阅读营养成分表。在超市购买食品时，阅读营养成分表，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。
