七、碘的补充方式
食盐加碘是WHO等国际组织推荐的控制碘缺乏病最安全、最有效的措施。为预防和控制碘缺乏病，WHO等国际组织在全球推行普遍食盐加碘策略。
1. 加碘食盐
食盐加碘是一种持续、方便、经济、生活化的补碘措施。食盐加碘可以通过较小的投入获得巨大的社会收益和间接的经济效益，以实现提高人口素质的目的。加碘食盐由碘酸钾或碘化钾按一定比例与普通食盐混匀而成。但是，由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐储存期间及烹调过程中都会产生损失。一般温度越高，加热时间越长，盐中碘损失率越高。油炸、干炒等高温烹调方式的碘损率大于蒸、煮的烹调方式失。
2. 碘的食物来源
不同食物含碘量不同。部分海产品含碘量较高，如海带、紫菜、带鱼、干贝等。海带、紫菜含碘量最高，其次为鱼虾蟹贝类，其他食物中，蛋类含量较高，不同奶类含碘量差别较大，植物类含碘量最低，特别是水果和蔬菜。
八、不同人群补碘
一般人群、妊娠期、哺乳期如何补碘？
婴幼儿、儿童青少年如何补碘？
九、补碘相关问题
1. 补碘的最佳方法
补碘最基本、最主要的方法是食用加碘食盐。
2. 购买、食用加碘食盐应注意哪些问题
3. 碘酸钾作为食盐强化剂安全吗
加碘食盐经烹饪后，碘酸钾几乎不再存在，不必担心碘酸钾碘盐的安全性问题。目前，国际组织IGN也认为碘酸钾作为食盐的碘强化剂是安全的。
4. 食盐加碘与甲状腺癌高发是否有关联
目前，尚无证据表明食盐加碘与甲状腺癌高发的现象有关联。
