对于生长发育黄金期的中小学生来说，校园营养餐是支撑成长的“成长基石”。本文解答校园餐营养均衡、食材营养、科学饮食相关问题，推出青少年校园科学食养攻略：

一、安全为先：食品安全是营养保障的第一步

安全是营养的“地基”，没有安全，一切营养都无从谈起。学校必须严格把控食材采购、清洗、加工、留样全流程，消除安全隐患；定期检查供餐环境，落实陪餐制度，确保学生吃得安全、放心。食品安全是校园营养餐的第一道防线，也是学校营养工作的首要责任。

二、营养为本：学校主导，多样均衡

学校必须主动承担起“营养把关人”的角色，科学设计每周食谱，确保每一餐都兼顾食物多样化和合理搭配。

（一）食材多样化，每日不重样

人体几十种营养素无法由单一食材全部提供，校园餐轮换搭配，每日食材不少于12种，每周不少于25种，补足成长所需营养。

（二）粗细粮结合，主食不单调

摒弃单一精米白面主食，搭配糙米、玉米等粗粮，粗粮富含膳食纤维，可促进肠道蠕动、缓解便秘，延缓餐后血糖上升，避免饭后犯困，保障课堂专注度。

（三）荤素精准配比，清淡易消化

保证足量优质蛋白基础上搭配充足蔬菜，以清蒸、清炒等清淡做法为主，减少油炸重口做法，既保障蛋白供给助力发育，又补充维生素，避免油脂热量超标。

（四）针对生长发育的食材重点

谷薯类提供基础能量，支撑大脑运转，避免乏力分心。

肉蛋类富含优质蛋白和钙铁锌，强健骨骼肌肉，预防贫血，提升免疫力。

蔬果类提供维生素和膳食纤维，增强抵抗力，保护视力，改善皮肤状态。

豆制品和奶类是最佳补钙来源，《中国学龄儿童膳食指南（2022）》推荐学龄儿童天天喝奶，每天300ml及以上液态奶或相当量奶制品，助力骨骼牙齿与身高发育。

三、多病共防：食养与综合干预相结合

国家卫健委在新闻发布会上多次强调，儿童青少年健康问题需“多病共防”，近视、肥胖、脊柱弯曲等问题往往相互关联，而科学营养是基础干预手段之一。

（一）近视防控：增加深色蔬菜和水果（如胡萝卜、西兰花、玉米）供应，补充维生素A和叶黄素，配合充足户外活动、减少电子屏幕时间、保持正确读写姿势，形成护眼合力。

（二）肥胖防控：规律运动，避免能量过剩。校园餐主动减少油炸和含糖饮品的供应。

（三）脊柱弯曲防控：保证钙和维生素D充足摄入，强健骨骼；同时提醒学生保持正确坐姿，双肩背包，定期筛查。

四、习惯养成：科学进食，告别营养误区

（一）三餐定时，绝不挑食：一日三餐定时定量，规律饮食，避免不吃早餐、偏食挑食、暴饮暴食。

（二）细嚼慢咽，拒绝狼吞虎咽：充分咀嚼减轻肠胃负担，促进营养吸收，避免过量进食。

（三）少喝甜饮，多喝白水：甜饮易引发糖分超标、发胖、注意力下降，日常以白水为首选，足量饮水。

（四）不吃零食代餐，规律正餐：高油高盐零食无法替代正餐营养，还会影响正餐摄入，造成营养缺失。

供稿：公卫所（学校卫生）、2025级规培学员杨茂林

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